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2013.3.25 Monday
仕掛け
今年になって、明らかに開業希望者が増えた。ただし、「後発組は不利。他がやっていないような、何か差別化できるような店にしたい」と、共通した声。気持ちはよくわかる、また、間違ったことは言ってはいない。とはいえ、その差別化がなかなかできないのもこの業界のひとつの現状。人口の多い都心部ではニッチなコンセプトが成功しても、人口の少ない地方ではニッチなコンセプトでは難しい。
ただ、いつも思うのは、差別化は何もコンセプトにおいてのみ図られるものではないということ。例えば、写真の見せ方が違うだけで、ひとつの差別化となりうることもある。そして、成功している店は、意外とオーソドックスなコンセプトだったりする。
いずれにせよ、大事なことはあれやこれや仕掛けてみること。どんな業種であろうと。